台湾青年与他的“面包王国”
——专访黑爵士烘焙坊总经理罗加喜
罗加喜
在沈阳有这样一位年轻的台商，名叫罗加喜，他坚持将台湾精制的面包手工艺带到沈阳，并充分融合东北人口味，不到四年的时间，他自创的黑爵士烘焙品牌得到了市场的认同并得以广泛推广，开始逐步建立起他的“面包王国”。
审时度势,抓住机遇
罗加喜在读完大学后，到美国攻读MBA学位，毕业后回到台北，在面包店里学习，基于那时积累的一些制作面包工艺和管理经验，他对这一行业的前景非常看好，于是想要在大陆创立一家纯正台湾风味的面包品牌。2013年10月，罗加喜应邀到沈阳参加一位朋友的婚礼，在沈阳停留的一周，让这位从未来过大陆的台湾青年喜欢上了这座充满历史底蕴又富含勃勃生机的城市。2014年2月，他组织美国的华人同学来沈考察市场，再一次来到沈阳。在沈阳同学的支持鼓励之下，决定在沈阳创立黑爵士面包烘焙坊，圆自己的创业梦想。同年6月，他订下了和平区长白岛远洋天地的店面，2014年底，他的黑爵士长白店正式开张。
长白旗舰店
当问到罗加喜为什么选择在长白开旗舰店时，他说，来沈考察时，确实有看过中街、太原街这样繁华的商业街，但那里店面租金太高，烘焙生意更是趋于饱和，竞争很激烈，不适合刚刚创业的自己。而当时的长白岛，虽然还没有现在这样繁华，但当我第一次来到这里时，就觉得这片区域和台北的内湖区（当地新区）刚刚发展时非常相似，所以我相信会有更大的发展空间。事实证明，随着近几年市区建设的发展和行政机关的南移，这里越来越热闹了，我当初的选择没有错。
潜心摸索,接好地气
罗加喜说，创业之初，面包坊的生意并不好，因为他坚持和台湾的面包店一样，店里只售当日新品，所以在开头几个月，每天做出的面包，有四份之三都要白白扔掉。当时的他，忧心企业经营，又有些水土不服，很快就病倒了。在养病期间，他依然在思索着问题所在，面包师傅是从台湾烘焙名店聘请的，原料百分之九十进口的，真的和台湾一样的味道，为什么就是不被接受呢？病愈之后，罗加喜为了寻找原因，为了让面包坊的生意火起来，专门举办了多次试吃活动，推广产品的同时，与顾客耐心交流，征求他们的意见，最后终于找到了答案，即沈阳人喜欢的口味：甜的要再甜一点，咸的要再咸一点，带馅的就要馅料够足，一如东北人爱恶分明的直爽性格。他及时与面师傅沟通，对产品的味道作出调整，面包坊的生意终于逐渐红火起来。罗加喜创办面包坊以来，始终用心经营，几乎每天都坚持在店里工作，为顾客推介面包的创作灵感和制作方法，忙的时候，要三个月才能回台湾与家人相聚一次。现在，黑爵士的店里，除了有多款适合本地人口味的面包，还有来自台湾原滋原味的凤梨酥、老婆饼和高山乌龙茶等，也非常受欢迎，生意也越做越大。不到三年的时间，他增开了三家店：和平一校店、大悦城店和皇姑中海城店。加上原本的长白旗舰店，他的“面包王国”迅速成了规模。
精益求精,诚信经营
为了让全市的顾客在任何一家店品尝到一样的口味，罗加喜还在浑南的北方食品产业园租赁了1500平的厂房，用于面包师傅手工生产面团，全市统一配送。
来自台湾的专业团队
谈到企业发展的秘诀，罗加喜为我们细数了他店里原料：新西兰的黄油、美国的坚果、法国的面粉、比利时的巧克力……都是世界知名品牌。当然也有东北本地的特产，比如核桃仁，他们曾特别组织了一次品鉴会，匿名让顾客品评，发现大多数人都选择东北的核桃仁，才最终确定。这么多的食品原料需要进口，尤其是台湾的凤梨馅料，保质期只有三个月，海运、清关到再运送就需要一个多月，留给销售产品的时间就非常短，很多时候，一些临期的原料都扔掉了。虽然这样的成本会很高，但如果不这样做，就做不出真正的味道。店里经常有台湾朋友来参访，很多产品他们一尝就知道和台湾的一模一样。为了制造口感层次丰富的面包，罗加喜甚至不惜花大价钱从国外进口葡萄,自己制作天然酵母，东北的天气、水质、温湿度都与台湾有着很大的不同，这使罗加喜在制作酵母时经历了多次失败，可他并没有放弃，在经历了换原料、换水、调控温湿度等困难后，罗加喜做出了理想的天然酵母，虽然每桶酵母的成本高达600元之多，但与其他用商业酵母做出来的面包相比，黑爵士的面包拥有无可比拟的复合香味，最后他终于实验成功了。这种天然的味道绝对不是用添加剂能做出来的东西。低油、低糖、无添加、天然酵母发酵、全手工制作，把更多健康和美味的面包带到沈阳，得到沈阳人的喜欢,就是罗加喜来沈阳的初衷，他觉得很值。
喜爱烘培的沈阳顾客跨界发展,迈向高端
罗加喜的店也会组织很多会员活动，把喜欢烘焙的人聚到一起，让他们跟台湾的师傅一步一步学习，他愿意毫无保留地传授，因为只有这样，才能让人们真正了解和喜欢“黑爵士”。2017年7月，在位于沈阳北站的建晖君悦酒店B座，罗加喜与另两位同在沈阳创业的台湾年青人共同创立了“转角先生”（Mr.conter）,将水吧与商务服务相结合，客户人群定位周边CBD和写字间。罗加喜相信，不论是做水吧还是烘焙，如果只做单一的一种产品，发展空间都不会太大，一定要跨界的结合，像他的面包店，就有鲜花出售，每逢节假日，甜点和鲜花都卖的非常好。由于在沈阳可喜的发展势头，罗加喜决心将品牌向高端发展，在位于皇姑区黄河大街地铁陵西站附近的新店“大麦小麦”，即将于9月9日开业。届时，他会推出许多沈阳首家新品，让沈阳市民在品味健康美味的同时，还可享受高档的装潢和台湾的文创，再多一种休闲娱乐的选择。黑爵士在沈阳的成功，吸引了很多大陆投资者和来自台湾的青年创业者，他也有机会将他的烘焙品牌向更多城市推广，已经计划今年年底复制沈阳模式，在长春成立新店，明年起在大连、西安、太原、青岛等地成立分公司。通过采访，笔者从罗加喜的身上看到一种阳光的气质，一种努力就会有回报的自信，这位在沈阳创业的台湾青年，一定会将他的“面包王国”做的更大、更好，将美味与健康，穿越时空的界限带给更多的人。（严冰）